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一碗茄子半碗油?夏季吃素菜别犯这几个错,浪

夏季气温高,大年夜家普遍食欲不振,尤其对油腻的肉类食品没那么大年夜欲望。不像在秋冬季候,天天都想吃一些炖肘子、酱猪蹄什么的解馋。在夏季听着这些名字,就感觉油腻反胃。

在夏季大年夜家更爱好吃的是各类含水量高的瓜菜、颜色鲜艳的西红柿、彩椒、茄子这类蔬菜。在这里面花青素含量高的茄子,堪称最好的夏季减肥、抗朽迈食品。

但茄子假如采纳咱们习气的烹饪法子,再多营养也被挥霍了,本日爆炸营养讲堂的营养师,就跟大年夜家聊聊:一碗茄子半碗油?夏季吃素菜别犯这几个错,挥霍营养、让你肥胖。

常常在家炒菜做饭的人都知道,茄子是一种很“吸油”的蔬菜,这是由于茄子的构成是对照松散的多孔纤维布局,以是轻易吸附油脂。而我们习气的做法,又是先将茄子过油炸一遍,把茄子中的水分略微挥发掉落,之后再放调味料逐步炖煮。

像做地三鲜时,除了炸茄子要过一遍油,加入土豆和柿子椒翻炒时还会再加一遍油,导致这道菜放的油会严重超标。

从食品的热量和脂肪含量上,也可以显着看出来:

每百克新鲜茄子含脂肪0.2克,热量为23大年夜卡,同时含有富厚的花青素、钾元素和维生素E、维生素P。

颠末高温油炸后,茄子含脂肪5.8克,热量为149大年夜卡!花青素、维生素都邑大年夜量丧掉,热量增添严重影响减肥,还会孕育发生致癌物质,晦气于康健。

别的像土豆、紫薯、芋头这些食品,虽然也属于素菜,但碳水化合物比例远远高于常见的绿叶菜,以是更得当当做主食来吃。假如一顿饭吃太多,摄入的热量超标,也会影响减肥。

着末像腐竹、豆腐皮这种蛋白质和脂肪含量极高的食品,热量也会很夸诞。每100克豆腐皮含脂肪23克、供给447大年夜卡的热量,比很多肉类的脂肪含量都要高很多呢。

总体来说,夏季减肥选择素菜时,除了留意食品本身的蛋白质、碳水化合物含量外,还要选择精确的烹饪手段,只管即便选择水煮、清蒸的法子。

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